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"所以反倒是荤菜和素菜不是那么重要,芙蓉鱼片显得就更加的重要,当然还有冯一帆准备要最后上的重头戏,烧河蚌。芙蓉鱼片这道清新淡雅的菜,制作起来可是非常的费事。首先是要将鱼肉给刮下来,只能用刮下来的鱼肉蓉,才能够保证既有鱼肉鲜美,同时又不会有鱼刺的存在。其次是和蛋清混合打发,更加是对厨师臂力以及手法的一份考验。当后厨里林瑞峰和庄哲斌看着冯一帆竟然是用手和筷子打发,简直都有点不敢相信自己眼睛。眼见着原本相互都不那么粘连,清澈蛋清和下面的鱼肉泥,就被冯一帆给硬生生给打发成仿佛像是奶油的样子。林瑞峰忍不住惊叹:“原来视频里是真的啊,他们剪辑的时候没有加速啊?”.... .
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